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Un adagio toscano dice: “Chi si loda s’imbroda”. Lungi da me voler celebrare la guida Terred’Olio 2018, edita dall’Accademia Maestrod’olio, ma mi fa piacere constatare l’interesse crescente attorno all’olio extravergine.…
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Passione, dedizione e competenza: il risultato non può che essere un grande olio che merita la fatica fatta. Su 160 aziende che hanno mandato gli oli a Terre d’Olio, 140…
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La domanda è di quelle ataviche: l’olio extravergine deve pizzicare o no? E se sì, quanto deve essere amaro e piccante? Con qualche accorgimento si può capire se si sta…
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Le prime degustazioni confermano le ottime speranze dei produttori: ottima presenza, anche in varietà solitamente delicate, di tanti biofenoli. Il Regolamento UE 432/2012 permette di inserire informazioni aggiuntive riguardo il…