La Sardegna \u00e8 una terra romantica ma al contempo con perfette condizioni agronomiche per l’olivo che convive tra siepi di lentisco sardo e piante di mirto e felci, di giglio di mare e di corbezzolo.<\/p>\n
Si racconta che durante la fioritura dell\u2019olivo, il vento trasporti ogni aroma rilasciato da piante, bacche, fiori e germogli che, molto suggestivamente, rendono il sapore dell\u2019olio particolarmente suadente. Non riesco a immaginare regione pi\u00f9 adatta a queste mutazioni romantico-agronomiche della Sardegna; terra in cui s\u2019intrecciano centinaia di sapori e profumi davvero ammalianti.<\/p>\n
Se tra i campi di olivi insieme alle 125 piante per ettaro odoriamo siepi di lentischio sardo, piante di mirto e felci, di giglio di mare e di corbezzolo, allora l\u2019extravergine che ne uscir\u00e0 sar\u00e0 senz\u2019altro un capolavoro.<\/p>\n
L\u2019azienda Corte Ol\u00ecas si trova a Escolca, nel cuore della regione pi\u00f9 antica, dove i siti nuragici di Barumini, Serri e Orroli testimoniano la storia di questa isola. Francesco Cadoni \u00e8 bravo e ovviamente testardo, nell\u2019accezione pi\u00f9 positiva e dinamica della parola. Il suo vivere nel nord Italia, a Milano, lo rende un attento comunicatore non solo dei suoi prodotti ma soprattutto di questo mondo incantato chiamato Sardegna.<\/p>\n
Ci tiene tantissimo, insieme ai suoi soci, a far conoscere i prodotti della sua regione, incontaminati e autoctoni, come la oramai celebre Bosana, la Tonda di Cagliari e la Pizz\u2019e carroga.<\/p>\n
Ma \u00e8 stata la Majorchina, da discendenze chiaramente ispaniche, che mi ha intrigato particolarmente, convinto e sedotto. Il naso \u00e8 apparso subito pulito e improntato a note vegetali di erba e carciofo. I sentori di limone e arancia si sono intrecciati in un’unica nuance quasi afrodisiaca. Bocca persistente marcata da sensazioni amaricanti con spilli di peperoncino Habanero.<\/p>\n
Gli abbinamenti si perdono specie in queste prossime settimane estive; per esaltare un trionfo di verdure alla griglia, per esaltare dei formaggi sardi quali il Fiore Sardo o un Pirittas di latte vaccino stagionato 1 mese. Con pasta Malloreddus con pomodoro e zafferano e per celebrare un maialino al forno con patate e rondelle di melanzane.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Sardegna \u00e8 una terra romantica ma al contempo con perfette condizioni agronomiche per l’olivo che convive tra siepi di lentisco sardo e piante di mirto e felci, di giglio di mare e di corbezzolo.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":98,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-97","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.maestrodolio.it\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/0-3.jpeg?fit=300%2C450&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":194,"href":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97\/revisions\/194"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/98"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}