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E, allora, non rimane che scegliere un punto di partenza e incamminarsi per qualche ora per poi, ovviamente, fermarsi nei frantoi e dai produttori pi\u00f9 accreditati della regione, che saranno ben lieti di accompagnarvi in una degustazione di grandi oli e magari vendendovi ancora qualche bottiglia da usare per esaltare, durante i mesi estivi, degli ottimi carpacci di pesce o paste fredde con verdure di stagione.<\/p>\n
Fossi in voi, senza dubbio, partirei da Lucca, la mia citt\u00e0 e, fatto un giro di mura, magari in bicicletta, mi dirigerei verso San Concordio di Moriano (Lu) per una capatina all’azienda olivicola di Renzo Baldaccini, uno dei pi\u00f9 apprezzabili \u201csenatori\u201d dell’extra vergine in Toscana. La sua Dop Lucca, con oltre il 90% di Frantoio, vi stupir\u00e0 per la forza con la sua persistenza e le sue note amaricanti. Dopodich\u00e9 avvicinatevi ad Altopascio (Lu) con l’auto, ammirate il borgo del Tau (Lu), sede di una chiesa millenaria di ottima fattura, dove da poco \u00e8 stato ricreato uno spedale, gestito dagli Ospitalieri del Tau; cos\u00ec si chiamavano, un tempo, i luoghi di ricovero per i pellegrini che cercavano riposo nelle zone della Francigena.<\/p>\n
Prima di continuare verso una delle 15 tappe che attraversano la Toscana, merita fermarsi in due aziende olivicole della provincia di Firenze di notevole importanza: la Fattoria di Maiano a Fiesole con il Laudemio 2017, un blend di Frantoio 80% e Moraiolo 20%, dalle grandi note olfattive che ricordano la mela verde e un finale di pepe rosa e l\u2019azienda Agricola di Giacomo Grassi a Greve in Chianti, fresca vincitrice della Corona Maestrod\u2019olio con la cultivar Maurino.<\/p>\n
Adesso potete incamminarvi e raggiungere San Quirico d\u2019Orcia (Si), con l\u2019antichissima pieve di San Quirico in Osenna dell\u2019VIII secolo. Tra misticismo e realt\u00e0 merita fermarsi in un piccolo borgo unico, Castiglione d\u2019Orcia, dove Pasquale Forte, da anni proprietario dell\u2019azienda e del borgo, ha creato l\u2019osteria Perill\u00e0 dove \u00e8 possibile assaggiare i piatti tipici della terra senese, accompagnati – \u00e7a va sans dire – dalla loro Dop Terre di Siena, blend di Frantoio, Moraiolo e Leccino.<\/p>\n
Sono sempre rimasto folgorato, ogni volta che riuscivo a fermarmici qualche minuto, dall\u2019Abbazia di S. Antimo. \u00c8 quasi impossibile raccontare quello che potrebbe succedere, una sorta di perdita dei sensi in una dimensione spazio temporale che riporta negli anni in cui Carlo Magno, si narra, sia passato da queste parti e abbia voluto far erigere il complesso monastico come ringraziamento per una guerra vinta o per aver scampato la peste. Qui, a pochi passi da Montalcino – siamo nella patria del Brunello – merita degustare gli oli extravergine delle aziende di Argiano e del Poggione. Per questa raccolta, annata non proprio propizia per l\u2019olio di qualit\u00e0, Argiano ha prodotto un intrigante Frantoio e Leccino, con sentori di radicchio ed erba tagliata. Il Poggione, guidato con maestria da Fabrizio Bindocci, ha saputo esaltare i 12mila olivi di Correggiolo e Moraiolo.<\/p>\n
Finalmente arriva la bella stagione e ci meritiamo una vacanza, che sia per tutta la famiglia, sportiva, culturale e luculliana (o un mix di tutte), con un\u2019attenzione, per\u00f2, sempre maggiore verso il pi\u00f9 importante dei nostri condimenti: l\u2019olio extravergine di oliva di assoluta qualit\u00e0.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La via Francigena \u00e8 l\u2019antico cammino che portava i pellegrini a Roma e ora, con la bella stagione, \u00e8 un\u2019ottima occasione per godersi il paesaggio toscano degustano oli eccellenti e…<\/p>\n