{"id":2506,"date":"2016-07-23T16:40:33","date_gmt":"2016-07-23T14:40:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/?p=2506\/"},"modified":"2017-05-23T16:51:29","modified_gmt":"2017-05-23T14:51:29","slug":"dauno-terra-bari-due-dop-pugliesi-caratteristiche-sensoriali-uniche-italia-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maestrodolio.it\/it\/dauno-terra-bari-due-dop-pugliesi-caratteristiche-sensoriali-uniche-italia-tavola\/","title":{"rendered":"Dauno e Terra di Bari, due Dop pugliesi con caratteristiche sensoriali uniche – da Italia a Tavola"},"content":{"rendered":"

In una Regione con oltre 50 milioni di alberi di olivo, la parte settentrionale rivela sorprese di gusto. Da una parte l’extravergine Dop Dauno con le sue quattro tipologie, dall’altra la Dop Terra di Bari, con 3 variet\u00e0. Unici nel loro genere i diversi aromi, dalla mandorla al carciofo, dall’amaro al piccante, che caratterizzano queste produzioni<\/h1>\n

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Compagni di viaggio, sicuro rifugio e riparo da giornate d\u2019estate come quelle che si stanno succedendo in questi mesi. Gli olivi fanno capolino – in realt\u00e0 siamo noi a farlo – nel cammino che ci porta dal sud<\/a> alla parte settentrionale della Puglia. Siamo in una Regione tesoro, un pot-pourri di arte, storia e natura. La terra dell\u2019ospitalit\u00e0, bagnata da due mari, con spiagge bianche e scogliere a picco. Il passato avvolge e coinvolge il presente, grazie alla presenza ben evidente delle civilt\u00e0 che si sono succedute in Puglia e grazie a tradizioni popolari che, tuttora, aiutano a mantener vivo un passato florido e rigoglioso.<\/p>\n

La Regione tesoro – mi piace questo nomignolo, racchiude quello che la Puglia \u00e8, quello che molte, anzi tutte le Regioni italiane sono – si contraddistingue come un\u2019area di grandissimo spessore per tutto il settore agricolo. Che ne dite di 50 milioni di alberi di olivo? Son pochi? Ecco perch\u00e9 il polmone d\u2019Italia, per l\u2019olio extravergine di oliva. Ogni area dedita alla produzione di olio extravergine si differenzia per la qualit\u00e0 dell\u2019olio ottenuto da olive per lo pi\u00f9 autoctone.<\/p>\n

Nella zona nord-ovest troviamo il territorio della Daunia. Qui vengono prodotte – seguendo il disciplinare della Denominazione di origine protetta – quattro tipologie di olio extravergine con marchio Dop Dauno:<\/p>\n