Ogni volta una nuova esperienza e come sempre, il ritorno a casa in Italia \u00e8 riempito da soddisfazioni, sogni e progetti, che finalmente si possono realizzare insieme ai produttori.<\/p>\n
Questa volta la proposta di tenere alcune degustazioni di olio extravergine delle aziende all\u2019interno del libro Terred\u2019Olio 2016 in Estonia \u00e8 arrivata da Katrin e Viktor Sara, cari amici che vivono sei mesi l\u2019anno in Versilia, (hanno capito tutto della vita) e che da anni gestiscono una fiorente agenzia d\u2019 importazione di prodotti di eccellenza italiani, nelle repubbliche Baltiche.<\/p>\n
Le degustazioni di olio si intrecciavano con un evento davvero ben fatto a Tallin nei giorni 17,18 e 19 settembre: \u201cSauce 2016\u201d. Grandi chef, ma anche responsabili marketing dei pi\u00f9 famosi ristoranti di Londra, Copenaghen, Riga, Mosca, Bruxelles, Sidney e altre capitali mondiali, che raccontavano le loro esperienze, le opportunit\u00e0 e le sfide del futuro che li attendono nei prossimi anni. La parola d\u2019ordine citata pi\u00f9 volte \u00e8 stata creazione e rinnovamento, sempre e a ogni costo.<\/p>\n
Un auditorium con mille posti a sedere e una platea proveniente da tutti i Paesi Baltici che si affacciano in quell\u2019aria. E\u2019 inutile raccontare la compostezza e l\u2019educazione di una pubblico formato prevalentemente da giovani uomini e donne. Nelle sette ore di forum e discussioni, non ha mai, ripeto mai suonato una volta il cellulare a nessuno. Tutte le conversazioni, sono state tenute dai relatori rigorosamente in inglese e solo tre persone su gli oltre 500 appassionati presenti, hanno dovuto usufruire delle cuffie con traduttore simultaneo. Questo fatto la dice lunga su come, noi purtroppo siamo ancora piuttosto indietro rispetto a questa Europa che sta correndo velocissimo verso un futuro avanzato e foriero di grandi novit\u00e0.<\/p>\n
Ma veniamo alla degustazione tenuta dall\u2019Accademia Maestrod\u2019olio nelle sale adiacenti al forum. Anche se non sappiamo mai collocare esattamente Tallin, Riga e Vilnius, nelle corrette posizioni dei rispettivi Paesi, queste tre nuove nazioni, da anni entrate in Europa, hanno davvero una posizione strategica. La capitale Estone ad esempio \u00e8 a soli 80 km da Helsinki e a 100 da San Pietroburgo e dalla Danimarca. Questa la rende una zona strategica, per far conoscere le migliori realt\u00e0 olivicole del nostro stivale. Gli operatori presenti alla degustazione di olio provenivano ovviamente dall\u2019Estonia e poi, Danimarca, Lettonia, Finlandia, Lituania, Russia, Polonia Olanda, solo per citare le persone conosciute personalmente.
\nLa sorpresa \u00e8 grande, ogni volta che facciamo assaggiare oli dalla fragranza estrema e con sentori amari e speziati, sconosciuto per lo pi\u00f9 dal grande pubblico Baltico. Popolo che vanta una bella tradizione gastronomica di mare e di terra, con i suo boschi infiniti ma che, considerando le temperature ben al di sotto dello zero per sei mesi l\u2019anno, fa molto uso di grassi animali, tra tutti il burro.<\/p>\n
Soddisfazione e stupore, le sensazioni dei sommelier e ristoratori presenti alle degustazioni di dodici oli Evo. Talmente riuscita, che a gran voce ci \u00e8 stato chiesto di ritornare a novembre, con pi\u00f9 produttori e uno chef italiano, che possa far comprendere il profumo e la forza dei nostri ingredienti con i piatti regionali italiani, abbinati alla Casaliva, o Frantoio, alla Caninese, o alla campana Ortice, per finire con la Peranzana, la Cassanese, e il sole della Nocellara che essere gi\u00e0 raccolta da qualche giorno nella Sicilia occidentale.<\/p>\n
Il sasso \u00e8 stato lanciato e i cerchi nell\u2019acqua si stanno allargando a vista d\u2019occhio. Pi\u00f9 seminiamo cultura e informazione corretta, perch\u00e9 questo dobbiamo fare, e prima arriveremo a far muovere le loro coscienze e poi, ovviamente anche la loro economia.<\/p>\n
Bastano due o tre ore di aereo, per raggiungere la meta tanto agognata: produrre qualit\u00e0, farla conoscere, ottenere la giusta remunerazione. Noi ci siamo, sar\u00e0 bello continuare questo viaggio insieme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ogni volta una nuova esperienza e come sempre, il ritorno a casa in Italia \u00e8 riempito da soddisfazioni, sogni e progetti, che finalmente si possono realizzare insieme ai produttori. Questa…<\/p>\n