Sapete cosa mi piace di queste stagioni calcistiche? Non \u00e8 soltanto il tempo o la calura estiva (spesso non pervenuta). Sono pazzo del ritrovarsi. Quegli incontri tra commensali, che sanno di antico, di tradizione, di famiglia e di amicizia. Perch\u00e9 non fermarsi a mangiare un boccone, qualcosa di fresco e veloce intorno a una tavola? Fermarsi un attimino, rallentare i ritmi estenuanti del lavoro, della citt\u00e0. Arriva l\u2019estate e ci si incontra a casa di qualcuno. E ora, con queste partite di calcio, tutti \u2013 anche chi non segue lo sport pi\u00f9 amato dagli italiani \u2013 hanno piacere a passare del tempo con gli amici per mangiare qualcosa di semplice e scambiare due chiacchiere. \u00c8 impensabile non riuscire ad avere un olio di qualit\u00e0 sulla tavola, non condire pomodorini freschi con origano, sale (poco) e olio buono.<\/p>\n
Con l\u2019estate \u00e8 anche \u2013 e soprattutto \u2013 tempo di mare, di trascorrere le giornate del fine settimana in spiaggia. Una volta ho letto un articolo di un famoso scrittore italiano che ricordava i tempi della spiaggia durante la sua adolescenza. Fatidico il momento dell\u2019ora di pranzo, istante quasi decisivo per la definizione di provenienza regionale. Era stupito dalla prosperit\u00e0 delle minitavole imbandite dai meridionali, rispetto ai panini (troppo piccoli per lui) di famiglie nordiche come la sua. Ormai non esiste pi\u00f9 questo gap, tutti tendono a restar leggeri. Tuttavia, i bagni \u2013 i lidi \u2013 non si danno per vinti e adattano i loro menu a questo stile di vita contemporaneo. Non c\u2019\u00e8 nulla da dire sulla variet\u00e0 di vini rosati offerti, sul pesce fresco, gli aperitivi alla moda. Tutto in regola. Eccetto l\u2019olio. Quello lasciamolo stare pure al caldo nelle oliere trasparenti, tanto chi vuoi che capisca che il crudo di mare da 15 euro \u00e8 stato appena rovinato da un oliaccio?<\/p>\n
Questa \u00e8 l\u2019ultima chiamata per tutti i ristoratori, per i proprietari di stabilimenti balneari per allineare la loro offerta alla domanda di commensali sempre pi\u00f9 attenti a quello che viene loro proposto. Mancano pochi mesi all\u2019olio nuovo e le aziende olivicole sono pi\u00f9 che disponibili a vendere il loro prodotto conservato nel migliore dei modi per poter ancora regalare profumi e struttura ai piatti della stagione calda.<\/p>\n
Immaginate.
\nSiamo al mare.
\nOra di pranzo.
\nSediamoci al ristorante del bagno.
\nMangiamo un po\u2019 di crudo con due gocce (come Chanel n\u00b0 5 \u2013 \u00e8 prezioso allo stesso modo) di olio extravergine di qualit\u00e0 (sottolineo di qualit\u00e0).
\nNon \u00e8 vita questa?
\nS\u00ec, rispondo io. \u00c8 una vita giusta, segnata dal mangiar sano e con prodotti di qualit\u00e0 che fanno da capolino in situazioni che, spesso, vengono ritenute non all\u2019altezza di un rapporto qualit\u00e0\/prezzo adeguato.<\/p>\n
Ho deciso che durante questi tre mesi indagher\u00f2 sui progressi della ristorazione balneare. Sar\u00f2 costretto \u2013 mio malgrado \u2013 ad assaggiare delle insalate di mare o degli spaghetti allo scoglio, cos\u00ec da verificare il livello dell\u2019olio proposto.<\/p>\n
Ne riparleremo a settembre. Intanto, dato il solstizio alle spalle, vi auguro buona estate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sapete cosa mi piace di queste stagioni calcistiche? Non \u00e8 soltanto il tempo o la calura estiva (spesso non pervenuta). Sono pazzo del ritrovarsi. Quegli incontri tra commensali, che sanno…<\/p>\n