In questi anni costellati da corsi, educational, incontri e viaggi dell\u2019olio, abbiamo conosciuto con la nostra Accademia Maestrod\u2019olio centinaia di persone, guardato i loro occhi colmi di attesa, stretto mani graffiate dal vento e ascoltato dialetti che parlavano una sola lingua comune: la speranza di far conoscere l\u2019olio extravergine artigianale del proprio territorio.<\/p>\n
Se dovessi dare un premio al produttore che nell\u2019ultimo anno si \u00e8 prodigato maggiormente per divulgare non solo il suo olio ma anche la sua terra, la provincia e la regione di origine, questi \u00e8 senz\u2019altro Pietro Sabella, contadino olivicoltore in quel di Sciacca, Agrigento.<\/p>\n
Brillante, solare come la sua isola di provenienza e appassionato del suo lavoro come pochi, ha saputo presentare i suoi prodotti e il suo Paese-Sicilia con grande orgoglio, determinazione, convinto che la sua isola meriti rispetto e apprezzamento in Italia e all\u2019estero.<\/p>\n
La storia della sua azienda, circondata da oltre mille olivi, \u00e8 da raccontare, non solo perch\u00e9 prende origini dal soprannome del nonno, chiamato \u201cJadazzu\u201d ovvero gallo, ma perch\u00e9 in quei luoghi fu girato un celebre film con Pietro Germi, \u201cIn nome della legge\u201d del 1948. Il capomafia interpretato dal celebre attore si chiamava \u201cGallinella\u201d, che ancora oggi d\u00e0 il nome all\u2019attuale tenuta.<\/p>\n
La grande volont\u00e0 di Pietro, terza generazione di olivicoltori, lo ha portato in pochi anni a creare un prodotto in grado di esaltare le variet\u00e0 tipiche dell\u2019areale: Cerasuola, Biancolilla e Nocellara del Belice, tipiche cultivar di Sciacca, chiamata dagli antichi Arabi Sciakk o Xacca.
\nNonostante l\u2019annata poco propizia, Pietro \u00e8 riuscito a preservare le olive, imbottigliando un olio aromatico e persistente, con note vegetali di rucola e floreali. Al palato si riconoscono sensazioni amare e piccanti con un finale di pepe nero.<\/p>\n
Con un olio del genere, dove esce tutto il sole della Trinacria, l\u2019accostamento ideale \u00e8 senz\u2019altro con un\u2019insalata di agrumi, tonnetto e cipolle, con una ruota di pesce spada e pomodorini o per esaltare un ciambellone alle mele.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In questi anni costellati da corsi, educational, incontri e viaggi dell\u2019olio, abbiamo conosciuto con la nostra Accademia Maestrod\u2019olio centinaia di persone, guardato i loro occhi colmi di attesa, stretto mani…<\/p>\n