E\u2019 sempre gratificante per chi scrive cominciare a raccontare di un olio prodotto in maniera impeccabile o di un olivicoltore, che mette l\u2019anima per vedersi riconosciuti i suoi sforzi. Ma per una volta vorrei raccontare la storia di una famiglia che, da generazioni nel cuore della Lucania, produce oli extravergini di qualit\u00e0 a un passo dall\u2019eccellenza.<\/p>\n
Come succede spesso nelle tradizioni di famiglia, arriva la terza o quarta generazione e capisce che per creare prodotti sempre migliori, bisogna ascoltare, comprendere e saper mettere a frutto le innovazioni che la modernit\u00e0 mette a disposizione.<\/p>\n
Questa storia porta i nomi di Donato e Rosa Marchione. Lui giovane ragazzo figlio della sua terra, simpatico e introverso. Lei piena di vita, con il sorriso negli occhi e la voglia di capire e conoscere il mondo.<\/p>\n
I due formano un binomio perfetto per sapere che l\u2019olio di eccellenza pu\u00f2 essere creato solo seguendo pedissequamente i dettami della filiera stretta e rigorosa dell\u2019olio.<\/p>\n
Portare le olive al loro frantoio di famiglia per essere immediatamente lavorate. Estrarre l\u2019olio e metterlo solo in silos di acciaio inox da 50 kg per portarlo a casa e tenerlo ben a riparo da luce, aria e calore altrimenti tutte le peculiarit\u00e0 del prodotto perderanno le caratteristiche benefiche quali antiossidanti, vitamine e polifenoli. Mai portare le olive in sacchi di iuta, n\u00e9 mettere l\u2019olio in recipienti di plastica o taniche stile benzina fai da te. Oltretutto, avendo come uno nemico mortali la luce, l\u2019olio di qualit\u00e0 predilige solo bottiglie di vetro scure o latta, idoneo per alimenti.<\/p>\n
Nel frantoio familiare si usa ancora il metodo tradizionale perch\u00e9 abituati a un sapore delicato e neutro voluto tanto dai vecchi del posto.<\/p>\n
Sono convinto che poco alla volta i ragazzi Donato e Rosa capiranno che per avere sempre maggiore qualit\u00e0 e un incremento economico, dovranno adeguarsi alla tecnologia moderna e adottare sistemi di estrazione e imbottigliamento che li porteranno a essere i veri precursori dell\u2019olio extravergine di eccellenza, non solo a Genzano di Lucania ma in tutta la regione Basilicata.<\/p>\n
Intanto sono davvero felice di aver conosciuto due giovani imprenditori pieni di vita e di speranze, che non si fanno spaventare dal percorrere migliaia di chilometri lungo l\u2019Italia, per assimilare le giuste nozioni di estrazione dell\u2019olio e quindi, per essere tra pochissimi anni, dei fuoriclasse a livello nazionale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
E\u2019 sempre gratificante per chi scrive cominciare a raccontare di un olio prodotto in maniera impeccabile o di un olivicoltore, che mette l\u2019anima per vedersi riconosciuti i suoi sforzi. Ma…<\/p>\n